Per la preparazione dei ravioli ricotta e spinaci utilizziamo solo prodotti a km. zero perché per noi è importante scegliere la qualità delle aziende del nostro territorio.
Con le uova della ditta Antonelli di Senigallia e la farina del molino Mariani di Barbara prepariamo la sfoglia.
La sfoglia poi sarà farcita con un impasto di ricotta, spinaci, uova, formaggio grattugiato e aromi naturali.
Per la cottura dei ravioli portare ad ebollizione abbondante acqua salata quindi versarli nella pentola fino a che questi non tornino a galla (serviranno pochi minuti) quindi scolarli e condirli a piacimento.
Come condimento possiamo utilizzare il semplice burro e salvia o optare per ragù più impegnativi come quello con la papera.
Alla fine spolverare con abbondante parmigiano grattugiato.
Un piatto per la festa: ravioli ricotta e spinaci
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