Coniglio in porchetta

18 Mag, 2021 | Ricette, Secondi piatti

Il coniglio in porchetta è un secondo piatto tipico della cucina marchigiana che viene preparato per le grandi occasioni anche perché la sua preparazione è abbastanza lunga ed elaborata. Il ripieno del coniglio in porchetta preparato con l’aggiunta di vari tipi...

Impariamo a mangiare bene

5 Mag, 2021 | News

Si fa presto a dire “bio”, “fresco”, “sano e genuino”. È etico, fa bene alla salute e va pure di moda! Ma sappiamo davvero cosa vuol dire e, soprattutto, sappiamo come riconoscere il “fresco”, il “biologico” o, più semplicemente, la qualità dei prodotti che mettiamo...

Brodetto all’anconetana

5 Mag, 2021 | Ricette, Secondi piatti

Piatto decisamente “storico”, il vero e proprio piatto unico dei peccatori. Ogni angolo delle Marche vanta il proprio brodetto con le sue varianti. In ogni caso la tradizione gastronomica riconosce solo quattro varianti “ufficiali” e quella che...

Gnocchi di patate dolci con broccoli e pancetta affumicata

5 Mag, 2021 | Primi piatti, Ricette

Voglio proporvi una originale variante (ma sempre di gnocchi stiamo parlando!) utilizzando le patate dolci, perfette per un primo piatto ricco di colore e gusto!“Patate dolci?” – mi dirai, ebbene sì, a cui ho voluto abbinare un condimento davvero irresistibile a base...

Risotto alla marchigiana

1 Mag, 2021 | Primi piatti, Ricette

Questa ricetta tradizionale viene preparata aggiungendo il riso al brodo per farlo assorbire lentamente. L’aggiunta del formaggio e della cannella a metà cottura permette al riso di assorbire completamente i loro aromi. INGREDIENTI PER 4 PERSONE Riso 500...

Carciofo jesino “cimarolo”

1 Mag, 2021 | News

Dalle terre jesine, e da molti altri territori nella Provincia di Ancona, nasce un prodotto spesso presente sulle nostre tavole, si tratta dal Carciofo jesino, comunemente chiamato cimarolo. Questi territori della valle del fiume Esino, caratterizzati da terreni...